Crema di capperi

I capperi simbolo della Sicilia e della Dieta Mediterranea,  hanno un valore energetico molto basso, fornito principalmente dai carboidrati complessi. I lipidi o grassi sono quasi assenti (ma prevalentemente insaturi) e le proteine (a basso valore biologico) non risultano significative. Si evince un notevole contenuto in fibre, mentre il colesterolo è assente; è bene utilizzare la Crema come antipasto, spalmando su una fettina di tartine oppure su bruschette di pane, o su pan carrè.